Фугу » Комплексный обед из Фугу.
Рыба фугу – единственная в своем роде ядовитая рыба, которую употребляют в пищу. Ежегодно в Японию приезжают сотни туристов только для того, чтобы отведать блюда из этой пикантной рыбки. Какие же блюда могут предложить японские повара искушенному европейскому жителю?
Стоит сразу сказать, что особым разнообразием блюда из фугу не блещут – оно и понятно, лицензированных поваров, которые могут правильно приготовить опасный деликатес весьма не много. Обычно, любителям пощекотать себе нервы предлагается так называемый комплексный обед, который обойдется вам «всего» в 750 американских долларов (больше 20 000 рублей).
Комплексный обед из фугу состоит из 3 блюд, которые подаются по очереди. Сначала подается так называемое сашими из фугу. Фактически, это сырое филе фугу, нарезанное особым образом, без содержания опасных токсинов. Сашими подается к столу вместе со специальным соусом.
Далее очередь супа, который называется фугу-зосуи. Суп варится в бульоне из фугу, затем в него добавляют специи и вареное яйцо.
Апофеозом экстремального обеда выступает своеобразное шоу, которое устраивает повар. Он подает к столу кусочки фугу, постепенно увеличивая дозу токсинов в филе и тщательно следя за состоянием клиентов. Что чувствуют люди, уплетающие за обе щёки смертельный яд – неизвестно, однако любители фугу, однозначно, люди не робкого десятка.
Стоит отметить, что за всю практику профессиональной готовки фугу в ресторанах случаи отравления – единичны.
|
|
|